Категории бизнес идей

Как открыть кафе

kafeeСегодня много начинающих предпринимателей и бизнесменов с опытом работы подумывают об открытии кафе, глядя на товарищей по бизнесу. Скажем сразу, что бизнес по открытию кафе затратный и без приличного капитала не стоит об этом и думать.

Спросите почему? Потому, что хорошее кафе требует вложений в интерьер помещения, посуду и униформу для обслуживающего персонала. Для хорошего старта в начале работы требуется подбор квалифицированного персонала, которому необходимо платить высокую зарплату.

Если «стартануть» слабо, с простеньки меню и обычным интерьером, то и посетители пойдут  с небольшими финансовыми возможностями, а это быстро приведет к потере популярности кафе и снижению прибыли.

Бизнес – идея в выборе вида кафе

Перед открытием кафе необходимо определить на какой контингент посетителей будет рассчитано кафе: на элитных гостей, ночной клуб с дискотекой, детское кафе, кафе – бистро или кафе- кондитерская. Это далеко не полный перечень идей для открытия кафе.

В зависимости от типа кафе, подбирается помещение, разрабатывается бизнес- план, подбирается персонал, составляется меню, разрабатывается музыкально- развлекательная программа.

Основные направления

Не углубляясь в специфические особенности разных направлений работы кафе, рассмотрим типовое кафе, рассчитанное на обычного стандартного посетителя со средним уровнем доходов.

Помещение для кафе нужно подыскивать в многолюдном месте, где расположены офисы, предприятия, жилые дома. Подходит помещение в центре, или в большом жилом массиве, где проживает большое количество людей.

Размер зала должен вмещать не менее 30- 40 посетителей одновременно, чтобы можно было обслужить небольшой банкет или торжественное мероприятие. Если подобрать помещение из нескольких комнат, можно оформить несколько залов в разных стилях, или оборудовать пару небольших Vip – кабин.

Интерьер помещения

Для оформления помещения желательно пригласить дизайнера интерьеров, который до мельчайших деталей разработает внутреннюю отделку и декор в соответствии с тематикой кафе. Он поможет скрыть за элементами декора недостатки помещения или скрытые дефекты.

Вместе с оформлением залов, подскажет, какая необходима мебель, посуда, форма для официантов и барменов, чтобы все было выполнено в одном стиле.

Подбор персонала

Чтобы кафе имело успех у посетителей и приносило владельцу доход, самым главным условием является качественное приготовление блюд и обслуживание. Для организации работы кафе необходим управляющий или заведующий производством, который будет подбирать персонал, контролировать их работу и нести за все ответственность.

Повара, бармены, официанты подбираются с опытом работы, проверяются в испытательном сроке. Управляющий вместе с шеф-поваром разрабатывает меню кафе. Их должно быть несколько: дневное – для обедов, вечернее – для ужинов в вечернее и ночное время, банкетное – для обслуживания торжественных мероприятий.

В последнее время в кафе распространено обслуживание поминальных обедов. Для таких мероприятий разрабатывается несколько вариантов меню, с разными блюдами и ценовой политикой. Для любого кафе выгодно обслуживать массовые мероприятия.

Меню кафе

При составлении меню, необходимо учитывать направленность работы кафе. Типовое меню разрабатывается с учетом сборников рецептур, но для привлечения клиентов разрабатываются свои «фирменные» блюда.

Массовым явлением в сегодняшних «недешевых» кафе стало приглашение поваров из других стран — Италии, Франции. Они работают непосредственно в кафе или приезжают стажировать работающий персонал.

Продажа алкогольных напитков зависит от наличия лицензии на право реализации и статуса кафе. Хорошее кафе должно работать с проверенными поставщиками и предлагать гостям только качественный алкоголь.

Развлекательные программы

Гости приходят в кафе не только поесть, но и отдохнуть, развлечься. Важным элементом в работе кафе является продуманная музыкальная программа. Это может быть караоке, живая музыка или приглашенный ди- джей.

В зависимости от мероприятия: свадьба, юбилей, детская сладкоежка или молодежная дискотека, расписывается сценарий, и готовиться шоу программа. Сегодняшняя высокая конкуренция, заставляет придумывать и воплощать новые идеи для работы кафе.

Понравилась статья ? Поделитесь ссылкой с друзьями!